Ceviche

Starta med en liten frisk ceviche för att få gästerna på gott humör.
Liten ceviche på lax och räkor
Recept för 6 personer
12 skalade räkor
70 g rå lax av god kvalitet, alt pilgrimsmussla
½ röd paprika
½ röd lök
lite koriander
chilipasta
1 msk fisksås
1-2 pressade lime
Lite socker (jag har en trevlig Agavesirap från systrarna Voltaire som jag använder, annars är jag faktiskt inte så förtjust i deras produkter)

Gör så här
Hacka alla fasta ingredienser och blanda samman. Fisken kokas nu i syran från limen. Kan förberedas på morgonen. Servera i små snapsglas.